FOIRE AUX VINS 2010

La foire aux vins sera organisée au Château de l'Oisellerie le samedi 27 novembre 2010 par les étudiants de Licence professionnelle "Droit et commerce des vins et spiritueux" dans le cadre d'un projet tutoré.

Pour découvrir la sélection des vins pour cette année, rendez-vous sur le blog de la foire aux vins :
http://foire-vins.blogspot.com/

Visites sur le thème du Cognac

Le Bureau National Interprofessionnel du Cognac, véritable partenaire du diplôme, a organisé une journée de découverte du Cognac dédiée aux étudiants de la licence professionnelle "Droit et Commerce des Vins et Spiritueux".

Cette journée a débuté par la visite de la tonnellerie Seguin-Moreau, une des plus importantes tonnelleries de la région de Cognac.

La vidéo corporate (Partie 1) :

Après cette visite, le groupe a été accueilli au siège des Cognacs Frapin, au coeur de la Grande Champagne à Segonzac. Cette maison de Cognac produit des Cognacs destinés au marché du Luxe. Frapin se distingue par la richesse de son histoire et de son patrimoine : chai dont la charpente a été construite par Gustave Eiffel.

Visite de la maison de négoce de Cognac Rémy Martin en centre ville de cognac :

Pour conclure la journée, M. David Boileau, ambassadeur du Cognac au BNIC a commenté une dégustation de différentes eaux-de-vie après avoir présenté un panorama des marchés du cognac dans le monde.

Dégustation de 2 eaux-de-vie blanches, et de cognacs de 5 ans, 10 ans, et 15 ans.

Rentrée le 6 septembre 2010

La promotion 2010-2011 a fait sa rentrée le 6 septembre 2010 au Château de l'Oisellerie.
Mme Gabrielle ROCHDI, Maître de conférences en Droit Public à l'Université de Poitiers et Directrice du diplôme a accueilli les 23 étudiants de la licence professionnelle "droit et commerce des vins et spiritueux".

Le recrutement toujours aussi exigeant s'est fait sur dossiers et entretiens.

Cette année, c'est M. Jérôme DURAND, Directeur Marketing et Communication au Bureau National Interprofessionnel du Cognac qui a donné la conférence inaugurale. Le thème : "Le Cognac à la reconquête du marché français" était constituait une véritable introduction au Marketing des vins et spiritueux.
Cette conférence s'est accompagnée d'une projection du film relatant l'histoire du Cognac Summit.

Pour en savoir plus sur le "Summit", nous vous invitons sur www.cognacsummit.com .

Des stages en entreprise très diversifiés

Les étudiants de la Licence Professionnelle "Droit et Commerce des Vins et Spiritueux" peuvent effectuer leur stage ou leur mission en entreprise (dans le cadre d'un contrat d'apprentissage) en production vitivinicole, en commercialisation ou encore dans des structures de gestion. Le diagramme ci-après illustre la grande diversité des lieux de stage possibles.

Marketing et Cognac : Application chez Rémy-Martin

Visite des chais Rémy-Martin et dégustation :

Découverte des 3 principaux marchés de cette grande maison de négoce de Cognac :

- Son marché européen avec "Coeur de Cognac" : un cognac dont l'âge n'est pas communiqué. Il se caractérise par ses arômes fruités très prononcés (abricot en particulier)

- "Club" : un cognac aux arômes boisés et épicés destiné au marché chinois. La bouteille est ocotgonale, le chiffre 8 étant un chiffre porte bonheur en Chine. C'est un produit destiné à une consommation au cours du repas.

- "1738 Accord Royal" : un cognac dont le packaging présente un petit clin d'oeil historique, et destiné au marché américain.

Au delà de ces grands marchés, la carafe "Louis XIII" continue de trôner sur le marché du Luxe.

Les étudiants ont pu déguster le cognac VSOP servi glacé puis le cognac XO.
Le cognac VSOP est un assemblage de plus de 250 eaux-de-vie différentes dont l'âge moyen est de 8 ans. Les arômes de réglisse, de vanille et de fruits frais d'été sont nettement perceptibles.
Le cognac XO est lui un assemblage de plus de 400 eaux-de-vie dont l'âge est compris entre 10 et 40 ans. Grande richesse arômatiques avec des notes allant du chocolat aux amandes.

Visite des Domaines Rémy-Martin

Les promotions 2008-2009 et 2009-2010 ont toutes deux bénéficié d'une visite des Domaines Rémy-Martin. Les Domaines Rémy Martin représentent une propriété de 240 hectares de vignes en Grande Champagne, le cru le plus prestigieux de l'AOC Cognac. Accueillis par M. Fougère, Directeur des Domaines Rémy-Martin et par M. Jean-Marie Bernard, maître distillateur, les étudiants ont particulièrement apprécié la visite de la distillerie et de ses 12 alambics de 25 hectolitres chacun.

Quelles sont les caractéristiques de la méthode de distillation Rémy-Martin, dite distillation sur lies ?
Quel est le rôle du distillateur, alors que les chaudières sont toutes automatisées ? Quelles sont les réactions chimiques qui dans l'alambic vont être à l'origine des arômes et de la qualité du vieillissement des eaux-de-vie ?
Une petite part des secrets de cette grande maison a été dévoilée aux étudiants de la licence professionnelle "droit et commerce des vins et spiritueux".


Bien entendu, sans oublier une dégustation des eaux-de-vies.

Visite à Pomerol et Saint-Emilion

23 février 2010 : Visite du Chateau La Conseillante (Pomerol). (www.laconseillante.fr)

La promotion 2009-2010 a été accueillie par M. Jean-Michel LAPORTE, Directeur du Château La Conseillante, pour une visite du domaine, des chais, et une dégustation du millésime 2008.

Le château La Conseillante fait partie des noms les plus prestigieux qui contribue à la notoriété des vins de Bordeaux. Terroir d'exception, voisin de Pétrus et de Cheval Blanc. Propriété de la famille Nicolas depuis 1871, l'étiquette porte le "N" qui symbolise le vin. La capsule violette rapelle quant à elle le parfum caractéristique du cru.

Après avoir visité Saint-Emilion et évoqué le classement UNESCO, les étudiants ont été accueillis par M. Olivier CASSAT pour une visite du Château MAUVEZIN (www.chateau-mauvezin.com) Grand Cru de Saint-Emilion.

Toutes les chances de réussir !

Le cru 2009 s'est averé un excellent millésime avec ses 100 % de réussite au diplôme.

Ce beau résultat confirme la qualité du travail réalisé avec un petit groupe : L'effectif de cette formation, volontairement limité à 20 étudiants permet un suivi personnalisé de chacun et donne à chacun les meilleures chances de réussite.
Par ailleurs, les enseignants sont prêts à se rendre disponibles pour fournir les conseils appropriés aux étudiants pendant leurs missions en entreprise. Ce partenariat permet également un véritable échange avec les entreprises.

Résultas 2009 :

• 1  mention Bien (15 de moyenne)
• 13 mentions Assez Bien (13 de moyenne)
• 6 mentions Passable (10 de moyenne)

Félicitations à tous les étudiants.

Une excellente insertion professionnelle des étudiants

L'objectif d'une licence professionnelle est d'abord l'insertion professionnelle. La licence professionnelle "Droit et Commerce des Vins et Spiritueux" atteint ses objectifs et réussi une excellente insertion professionnelle des étudiants dans la filière vins et spiritueux. Les diplomés exercent les métiers suivants :
- assistant(e) juridique (en centre de gestion, en syndicats viticoles)
- assistant(e) export (dans des maisons de négoce)
- export manager (pour des domaines viticoles)
- commercial (négoce de vin, coopérative viticole, cavistes)
- maître de chai.
- grande distribution (responsable cave)
- formateur (viticulture et oenologie)

Sur une promotion de 20 étudiants, 4 exercent à l'étranger : 1 en Chine, 1 en Californie puis en Australie, 2 en Grande Bretagne.

Quelques employeurs :

• CER France : http://www.cerfrance.fr/
• Syndicat Général des Vignerons : http://www.sgvcognac.fr/
• CAMUS Cognac : http://www.camus.fr/
• Groupe PERNET : http://www.groupe-pernet.com/
• NICOLAS : http://www.nicolas.com/
• Château La Tour Marcillanet : http://www.chateau-tour-marcillanet.fr/
• Peter Michael Winery : http://www.petermichaelwinery.com/
• Cave Coopérative des Vignerons Landais : http://www.tursan.fr/

Par ailleurs, 7 étudiants pousuivent des études, dont 6 en master :
- Vinifera Master européen en viticulture et oenologie (Sup. Agro Montpellier) : Euro master vinifera Master en Viticulture et oenologie
- Master du Bordeaux International Wine Institute de l'INSEEC : Master Wine Marketing and Management
- Ecole Nationale des Ingénieurs des Travaux Agricoles de Bordeaux :  Formation d'Ingénieur viticole par apprentissage
- Master Commerce International des Vins (Université d'Avignon) : master commercialisation internationale des vins
- Master Commerce International (Pôle Paris Alternance) : institut commerce communication
- Formation Supérieure Design Packaging (Cognac) : Responsable projet packaging

28 mai 2009 : journée d'étude ICPE

Le 28 mai 2009, la promotion 2008-2009 organise une journée d'étude sur le thème des évolutions de la réglementation des Installations Classées pour la Protection de l'Environnement, ou ICPE.
Cette journée ouverte aux professionnels de la filière vins et spiritueux répondra à de nombreuses questions :
- quelles sont les évolutions récentes de ces réglementations ?
- quels impacts pour les professionnels ?
- peut-on imaginer à court terme une simplification de ces réglementations ?

Pour répondre à ces questions, des conférences, tables-rondes, programmée sur une journée au Centre Universitaire de la Charente à La Couronne.

Visite de grands châteaux bordelais

La promotion de Licence professionnelle a été accueillie le jeudi 12 février dernier par les responsables de 2 prestigieux vignobles : Château Chasse Spleen, cru bourgeois exceptionnel du vignoble de Moulis et Château Gruaud Larose, Second Grand Cru Classé à Saint Julien de Beychevelle.

Visite technique du vignoble, visite des chais, et dégustation.

Quelques images de ces moments d'exception.

Château Chasse-Spleen

Présentation du vignoble

Visite des chais

Dégustation



A Gruaud Larose ...

Accueil et visite du vignoble