Analyse sensorielle des eaux-de-vie

Un exercice délicat réalisé par les étudiants de licence pro dans le cadre du module de distillation, l'analyse sensorielle des eaux-de-vie s'apparente à la découverte aromatique des parfums...

Animée par des oenologues et maîtres de chai d'un Laboratoire de Cognac, la séance de dégustation a permis aux étudiants :
- 1 : d'isoler les arômes d'une eau-de-vie à partir d'échantillons de composés volatiles
- 2 : de procéder à l'analyse sensorielle des "têtes", "queues" et "coeurs" des chauffes de vin et bonnes chauffes de cognac.

Un partenariat avec l'Inde.

L'Inde est actuellement le 6ème plus grande économie du monde et on prévoit qu'elle sera à la 3ème place en 2010 ! Le marché indien du vin est en croissance de 30% par an. Les importations de vin ont progressé de plus de 80% de 2005/2006.

Le salon "International Food, Drink, and Hospitality Exhibition" - IFE INDIA 2008 - (http://www.ife-india.com/) organisé le 2, 3, et 4 décembre 2008 à NEW DELHI représente une opportunité pour les producteurs français New Dehli.

Jury du India Wine Challenge à l'IFE INDIA

Avec l'objectif de développer des actions de coopération internationale, des contacts ont été établis entre l'EPLEFPA de la Charente et le GARGI INSTITUTE, première formation viticole et oenologique en Inde.

Le Wall Street Journal vend du vin en ligne

Fort du succès des ventes de vin par Internet aux Etats-Unis, le Wall Street Journal s'est associé à un distributeur en ligne pour créer le site http://www.wsjwine.com/ .

Il faut savoir que - contrairement à la situation du marché français - le vin est aux Etats-Unis la boisson dont la consommation augmente le plus (+4% en 2007). Les jeunes qui ont fait connaissance avec le vin grâce aux produits du nouveau monde s'orientent aujourd'hui vers des vins plus authentiques et donc vers l'Europe avec des produits moyen et haut de gamme.

Internet représente pour l'année 2007 aux Etats Unis 7% du volume total des ventes de vins (entre 30.000 et 32.000 milliards de dollars), et Stonebridge Research Group, un cabinet d'étude spécialisé dans le secteur viticole prévoit une accélération des ventes en ligne.

Offre du site http://www.wsjwine.com/

Le Wall Street Journal n'est pas le seul à se positionner sur ce marché : Amazone, le numéro un mondial de la vente en ligne s’apprête aussi à lancer une section spécialisée pour les vins.
L'ouverture d'Amazon au commerce de vin est une excellente nouvelle pour les producteurs qui souhaitent se positionner sur le marché américain. En effet, Amazon s'est associé à un expéditeur de la Napa Valley qui a le droit de livrer du vin dans 45 des 50 Etats des Etats-Unis. "Cette initiative a déjà des conséquences sur le marché intérieur, qui ne pourront qu'influer bénéfiquement sur les marchés d'importation aux Etats-Unis et il faut suivre cela de très près" déclare John Beaudette, Président de MHW, maison new yorkaise d'importation de vin.