Les promotions 2008-2009 et 2009-2010 ont toutes deux bénéficié d'une visite des Domaines Rémy-Martin. Les Domaines Rémy Martin représentent une propriété de 240 hectares de vignes en Grande Champagne, le cru le plus prestigieux de l'AOC Cognac. Accueillis par M. Fougère, Directeur des Domaines Rémy-Martin et par M. Jean-Marie Bernard, maître distillateur, les étudiants ont particulièrement apprécié la visite de la distillerie et de ses 12 alambics de 25 hectolitres chacun.
Quel est le rôle du distillateur, alors que les chaudières sont toutes automatisées ? Quelles sont les réactions chimiques qui dans l'alambic vont être à l'origine des arômes et de la qualité du vieillissement des eaux-de-vie ?
Une petite part des secrets de cette grande maison a été dévoilée aux étudiants de la licence professionnelle "droit et commerce des vins et spiritueux".
Bien entendu, sans oublier une dégustation des eaux-de-vies.
Plaquette de présentation
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